“福州線面”，又稱“長壽面”，是福州地區(qū)歷史悠久、居家必備的傳統(tǒng)糧食加工品。其原料為優(yōu)質面粉，輔以清水和少量鹽、油、薯粉，經(jīng)考究復雜的手工工藝，產(chǎn)品細如絲、長如線，故人們形象地稱之為“線面”； 本地話“長面”與“長命”諧音，而且一束束的線面酷似皓首長須的老壽星，所以民間又美稱為“長壽面”。
福州線面不僅寓意美好吉祥，還具有“易煮快熟，久煮不糊，柔韌滑潤，嚼不粘牙”的特性和原料簡單、成本不高的特點，故自古以來成為當?shù)毓?jié)慶禮儀、日常生活不可或缺的傳統(tǒng)食材，形成許多獨特的文化現(xiàn)象：如訂婚結婚，禮品中少不了線面，名為“喜面”；孩子出生，親戚朋友送線面祝福，稱之“送安”；婦女分娩坐月子，更是以雞湯線面為主食；孩子滿月、周歲辦酒，第一道菜肯定是線面；過生日、出遠門、大年初一，要吃雞蛋線面，是為“太平面”；給老人祝壽，送的是“壽面”；“茶油拌線面”更是藥食兼?zhèn)涞膫鹘y(tǒng)名食。內涵豐富的線面文化，已融入當?shù)氐牧曀孜幕腿宋臍v史，給百姓生活增添無限的喜慶色彩。
傳統(tǒng)線面制作，源于唐末“十八姓隨王入閩”時自北方傳來的面食加工史。據(jù)史志記載，線面制作始于宋，至今已有800多年歷史。到了清末閩清林氏第十六世林至華時，其線面制作自成一家，工藝獨特。傳承至今已是130多年的制面世家，有十七道獨特的手工工序。其產(chǎn)品不僅細長如線，且干而不酥、柔而不濕，使線面的特性更為突出，林氏獨特的線面制作技藝已被世人普遍認可和贊賞。其傳人多年在海內外傳藝授徒，影響遍及省內外和東南亞一帶。其產(chǎn)品“盈樂”線面更是“線面”中的優(yōu)秀代表，銷往國內各地超市；2009年，在亞太農(nóng)貿(mào)展銷會上，“盈樂”線面當眾表演絕活：一“籽” 線面（直徑約7—8厘米）兩個大漢拉不斷，福州電視臺特做專題報道；2012年，又在福州“糖酒會”、2015年6.18展會上嶄露頭角。 “福州線面”已成為中華美食寶庫中頗具特色和內涵的食材，其獨特的制作技藝飽含非物質文化遺產(chǎn)的特征。
